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干货:茶叶审评专业术语只看这篇就够了

茶叶审评上,专门描述茶汤滋味的术语有很多,秋韵收集一下常见的茶叶滋味专业术语:

浓:内含物丰富 ,收敛性强。

厚:内含物丰富,有黏稠感。

醇:浓淡适中,口感柔和。

滑:茶汤入口和吞咽后顺滑,无粗糙感 。

回甘:茶汤饮后,舌根和喉部有甜感,并有滋润的感觉。

浓厚:入口浓,收敛 性强,回味有黏稠感。

醇厚:入口爽适,回味有黏稠感。

浓醇:入口浓,有收敛性,回味爽适。

甘醇:醇而回甘。

醇和:汤味欠浓,鲜味不足,但无粗杂味。

纯正:味淡而正常,欠鲜爽。与 纯和同义。

甘滑:滑中带甘。

淡薄:味清淡而正常。平淡、软弱、清淡与此同义

粗淡:味粗而淡薄,为低级茶的滋味。

甘鲜:鲜洁有回甘。

甜醇:入口即有甜感,爽适柔和。

甜爽:爽口而有甜味。

鲜醇:鲜洁醇爽。

醇爽:醇而鲜爽。

清醇:茶汤入口爽适,清爽柔和。

醇正:浓度适当,正常无异味。

醇和:醇而和淡。

平和:茶味和淡,无粗味。

淡薄:茶汤内含物少,无杂味。

浊:口感不顺 ,茶汤中似有胶状悬浮物或有杂质。

涩:茶汤入口后,有厚舌阻滞的感觉。

苦:茶汤入口有苦味,回味仍苦。

粗味:粗糙滞钝 ,带木质味。

青涩:涩而带有生青味。

青味:青草气味。

青浊味:茶汤不清爽 ,带青味和浊味,多为雨水青,晒青 、做青不足或杀青不匀不透而产生。

熟闷味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

闷黄味:茶汤有闷黄软熟的气味,多为杀青叶闷堆未及时摊开,揉捻时间偏长或包揉叶温过高、定型时间偏长而引起。

淡水味:茶汤浓度感不足,淡薄如水 。

高山韵:高山茶所特有的香气清高 细腻,滋味丰厚饱满的综合体现。

丛韵:单株茶树所体现的特有香气和滋味,多为凤凰单丛茶 、武夷名丛或普洱大树茶之香味特征。

陈醇:茶质好,保存得当,陈化后具有的愉悦柔和的滋味,无杂味、霉味。

高火味:茶叶干燥过 程中温度高或时间长 而产生的 ,微带烤黄的锅巴 味。

老火味:茶叶干燥过程中温度过高 ,或时间过长而产生的 似烤焦黄锅 巴味 ,程度重千高火味 。

焦味:茶汤带有较重的焦糊味 ,程度重千老火 味。

辛味:普泪茶原料多为夏暑雨水茶 ,因渥堆不 足或无后熟陈化 而产生的辛辣味。

陈味:茶叶存放中失去新茶香味,呈现不愉快的类似油脂氧化变质的味道。

杂味:滋味混杂不 清爽。

霉味:茶叶存放过程中水分过高导致真菌生长所散发出的气味。

劣异味:茶叶加工或贮存不当产生的劣变味或污染外来物质所产生的味感,如烟、焦、酸、馈、霉或其他异杂味。

想了解哪方面的茶知识?欢迎加秋韵微信 13977712373 共同学习交流。

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