泡茶:六大茶类 高手教你怎么冲泡更好喝的秘诀

茶叶品类繁多,即便好茶、好水、好茶具在手,若没有掌握好泡茶的工艺和技术,也很难泡出一杯好茶。

初学者泡茶只是熟记于心“茶水比、水温、时间”这三要素,而泡茶高手早就有了一套泡茶诀窍,并运用自如了。

今天邓记茶叶13977712373给大家分享一下泡茶高手的泡茶秘诀

绿茶

绿茶鲜嫩,香气属于清香、花香、嫩香型,滋味是鲜爽的口感。很多人没有掌握冲泡技巧,极容易把绿茶的鲜爽冲成了“苦涩”。

茶量

实际上,冲泡绿茶,茶叶用量要比其他茶类要少,盖碗冲泡的话,3g为宜;

水温

水温方面,也不要水沸即冲,而是要等几分钟,水温降至90℃以下再冲泡;

时间

大概冲泡个10s左右出来的茶汤,味道会鲜爽无比。

至于绿茶哪一泡最好喝,当属前三泡,因为绿茶中鲜甜滋味的氨基酸侵出速度比较快,泡了三泡之后,剩下的就是苦涩的茶多酚了。

乌龙茶:重在保持香气高扬

以高香著称的乌龙茶,冲泡一定要用沸水,而且还得用盖碗或者紫砂壶,当滚烫的沸水高高地冲下时,就能激发乌龙茶高扬的茶香。再细分下去的话:

单丛茶

武夷岩茶

茶味比较容易浸出,所以出汤讲究快;

铁观音

冲泡时间就要长一些了,要等颗粒状完全舒展开才行。

至于品茶方面,乌龙茶最好用白瓷杯来品,因为致密的瓷杯底部容易凝聚香气,尝完之后可以闻闻杯底香气。

黑茶:重在醒茶

泡黑茶的时候,长时间的发酵,内含与其他五大茶类不一样的物质,也有了一股陈旧的气息。所以冲泡黑茶,重在醒茶,直接冲泡饮用会大大影响口感。

泡黑茶

先要将头道茶泡上一会倒掉,去去陈年气息,第二泡才能将黑茶的醇香泡出来。

泡砖茶

当然,如果是紧实的砖茶,也可以醒茶两回,但是要注意醒茶的时间不要太久,3秒左右出汤,避免遗失太多茶味哦。

红茶重在时长和水温

茶量

冲泡红茶的茶量一般控制在3-5g,

时间

头道茶浸泡3-5s就快速出汤,并且把茶碗里的剩茶沥干,以免下一道茶的口感受到影响。

第二泡出汤的速度可以跟头道茶那么迅速,然后从第三泡起,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5s。

水温

普通红茶以80-90℃的水冲泡为宜,因为水温太高容易发酸;而高级红茶,则要用100℃开水冲泡,因为这样能把红茶内部丰厚物质浸出来。

黄茶:重在水温不要太高,时间要长

黄茶属于轻发酵茶,茶质细嫩,所以千万别用100℃的高温水把黄茶当做“死猪”烫,容易把茶叶“烫熟”而失去原有的风味。

茶量

平时冲茶的时候,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶就好,

水温

最好的水温是85-90℃之间,而且最好采用螺旋形注水。

时间

第一泡茶的冲泡时间最佳为30s,第二泡可以延伸到60s,第三泡再延伸到2分钟,这样泡出来的茶汤口感是最好的。

白茶:重在区分嫩度

白茶按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。白毫银针和高级白牡丹冲泡时水温/时间:要用90℃左右的水,冲泡时间大概是在30s左右,这样才能保持茶叶的鲜甜;

而普通白牡丹和寿眉:就可以用100℃沸水冲泡啦,而且寿眉的冲泡时间要比白牡丹长。

要是3年以上的老寿眉,还能在冲泡到5泡以后,放入煮茶壶煮饮。

普洱茶冲泡:注意投茶量、水温、注水方式、出汤时间

投茶量:因为普洱茶是大叶种,内物质含量丰富,口感较小叶种要浓郁,一般六克左右,可以根据个人口味增减;

水温:九十度以上都可以;

注水方式:散茶可以打圈淋到茶叶、饼茶可以单点注水,头年茶第一泡醒茶可以倒掉,陈年的茶只要茶叶干净可以直接饮用;

出汤时间:口感浓郁的三五秒即出汤,口感寡淡的可以延时出汤。

天下茶数不胜数,多的我们一辈子也喝不过来。

当然了,适口为珍,每个人的口感不同,日常泡茶大家还是得根据口味找到适合自己的冲泡方法!

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