根竹绿茶邓记茶叶小青柑

喝茶:为什么泡的绿茶是苦的

7月26日,邓记我收到一条关于绿茶的反馈,客人说为什么他泡的绿茶是苦的,是不是绿茶的冲泡方法不对呢?

关于绿茶的冲泡,一般我们习惯用玻璃杯和盖碗,自己喝的选择玻璃杯居多,一是方便,二是可以观赏到绿茶在水中俊美的外形。

经过我询问冲泡过程,客人用的茶具是玻璃杯,注水是烧开后直接入杯,在冲泡的时间上泡的时间久,因为客人要等适口的温度才喝,并不是倒出置公道杯,所以,这一错误的绿茶冲泡方法影响到了绿茶的口感,也就是所谓的苦感。

茶叶有苦感是正常的,因为茶叶中的苦是由茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味。

绿茶的茶多酚称为儿茶素,绿茶是未经发酵的茶,含有的儿茶素最多;所以,绿茶是苦的。

苦味的轻重由季节不同而变化,还有就是冲泡的方式。

邓记茶叶 2020早春明前绿茶

绿茶正确的冲泡方法是这样的:

投茶量标准:茶的比例与水的比例1:50为最好, 即1g干茶需要50ml的水, 放三克的茶,如果你的茶是茶芽的话,可以增加适当增加投茶量,因为茶芽是比较嫩的,苦味是比较小。

投茶量:常见的5-7克

水温:85-90度

冲泡时间:第一泡10秒,第二泡30秒,三泡过后可根据自己口味控制时间长短,也可以一直杯泡以待饮用。

投茶量的多少直接影响茶汤的浓淡,茶叶放多了,茶汤容易泡得苦涩,味道重,难以入口,而且造成浪费。

茶叶放少了,茶汤自然味道寡淡,泡不出茶叶的真味。

要解决这种情况很简单,只需稍加注意一下就好,首次冲泡绿茶时,口感过于寡淡,可以适当增加投茶量。口感过重,则减少投茶量或者降低水温及冲泡时间。

也许有人说,要是品质好的茶,怎么泡都不会影响口感的。

不不不,这是绿茶,工艺和其它茶类不同,在冲泡方面是很有讲究的。

遇到好的茶,也要用对的方式对待,才是一位优秀的喝茶人。

这款是2020早春 明前绿茶,香气是粟香,口感鲜爽,回甘好,口齿留香,自喝或送人都是不错的。

我是邓记


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