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小青柑的皮变白了能喝吗

一茶友收到小青柑

反馈给邓记

你家的小青柑打开包装后

果皮的表面变成白色的了

这是发霉的节奏啊

还能喝不

好吧

邓记只能再一次分享小青柑变白是不是发霉的情况了

小青柑为什么会变白

有两种情况:一种是白霜一种就是有害的霉

白霜是怎么产生的

小青柑上的白霜

是小青柑经过日晒或低温的烘焙工艺

在密闭环境条件下

长时间的储藏发酵

青柑内物质缓慢析出至柑皮表面

氧化而成的白色粉末状物质

这种物质是我们常说的“柑油晶”

它的主要成分是柠檬烯

属单萜类化合物

有类似柠檬的香味

形成“白霜”

小青柑并不是例外

很多含糖量高的水果

如柿子、黑布林等

表面都有一层白色粉末

这是我们十分熟悉的“果霜”

一个是由于含糖量高而析出

小青柑则是因为所含柑油量高而析出

这种“白霜”非但不是有害物质

还对人体有一定的营养价值喝保健功效

《本草纲目》中有记载道:“青皮沉而降入肝胆气,分一体二用物理自然也,小儿消积,多用青皮最能发汗”

所以小青柑的“白霜”不仅不是霉变

反而还具有药理功效

能消脂解腻、助消化、去阻滞

如何判断小青柑是否霉变

小青柑发霉的可能性是存在的

经过日晒或低温烘焙的小青柑

如果储藏不当

在其期间渗入水分

则会导致小青柑发霉

那么要怎样判断买回来的小青柑是否发霉

1、闻气味

拆开小青柑包装

小青柑的气味十分清新宜人

有青柑的清新柑香

也有熟普的醇厚茶香

而霉变的小青柑

则会扑面而来有一阵霉味

2、上手摸

我们的小青柑“白霜”是粉末状的

用手沾一点粉末在指间揉捻摩擦

手指感觉到的是干燥且有沙沙的触感

而发霉的小青柑

可以看到白色是一种长毛的物质

手指揉捻的感觉是滑腻的

3、用手捏

小青柑经过日晒或低温烘焙

杀菌消毒处理

储存在干燥低温的环境中

送到茶客手中的时候

整个柑都还是十分干燥脆硬的

而发霉的小青柑在储存或运送期间

有水分渗入使之霉变

整个小青柑会呈现软化

4、下水泡

我们的小青柑表面的“白霜”遇水会融化在茶水中

成为茶水中的营养物质

而霉变小青柑上的“白毛”会浮在水面上

买小青柑认准有“白霜”的!

并不是所有的小青柑都有“白霜”

只有好青柑才有白霜

邓记茶叶小青柑

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