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茶友如何买到好茶叶

茶友无论在选购茶品或日常品饮中,经常会面临一个考验:如何迅速判断眼前这道茶的品级高低?怎么知道这茶叶的品质好坏?按道理来说,识茶、辨茶,需茶友有长期的经验和大量的样本,只有不断地对比试茶,方能总结出一些自己对茶的理解。   

今天就从“望闻问切”四个方面,秋韵茶叶为茶友讲解一下判断茶品质高低的一般规律,供茶友参考学习。

茶友如何选购好茶叶

 望:干茶匀齐,汤色透亮   

干茶以条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下。   

各种茶均有一定的色泽要求,但是无论什么茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。   

条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。   

汤色是最直观判断是否好茶的标准。茶是要泡的,不管茶汤是红亮、橙黄,关键要澄澈透明,这说明茶叶的制作工艺优良,储存条件良好,同时茶本身内含物质丰富,并得到很好的释放。  

 闻:香气纯正  

 首先要说明的是,并不是好茶都会很香,像是陈年老茶,干茶可能都已经闻不到香气了。  

 这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了——不香的,茶不一定不好;但是香得杂的,茶一定不好。

  热嗅以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳,外加香气浓郁纯正,穿透力强,冷却后挂壁持久为上;热嗅有烟、馊、霉,老火等令人不悦的气味,香气芜杂飘忽,不持久者为下。  

 问:口感舒适   

一口茶汤如果真正愉悦了你,那么它就是对你而言最好的茶。   

茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”!凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。   

茶汤苦涩、粗老,表示水浸出物成份不好;茶汤软弱、淡薄,表示水浸出物含量不足。   

茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等。

 切:叶底有活性   

经过沸水多次冲泡,茶仿佛卸掉所有妆容,叶底将茶的本相展露无遗,这个时候,像切脉一样摸叶底,茶是优是劣,可见真彰。   

用手触摸叶底,主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。   

好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容,舒张自然,压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超,最大程度保留了茶的鲜活内质。  

 如果叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的,都不算上品。再用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。   

在这品尝的季节里,想要买到好茶,防止假茶,识别陈茶,本文借用中医的诊法:“望、闻、问、切”,助您辨识好茶。

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秋韵茶叶直接产地茶叶货源,新茶明前绿茶

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