秋韵茶叶主营绿茶红茶相思茶小青柑茉莉花茶

快速识别红茶好坏,秒变老茶客

《1》什么才算好红茶?

竹喧先觉雨,山暗已闻雷。

小暑将至,天气闷热,午后时不时下一场急骤的阵雨。

何以消烦暑?喝杯好茶吧!

午后小憩醒来,泡一杯又香又润的好茶,最能纾解烦闷。

邀来朋友喝下午茶,泡了款正山烟小种。

悠长的松烟香相伴下,度过了一段好时光。

慢慢细品了几杯茶后,朋友发出感叹,“这茶好清甜呀,夏天喝特别合适。”

“喝红茶,到底什么样的茶,才算是好茶呢?”

什么才算好红茶?那得看茶汤好不好喝!

朋友听了后,继续聊到,“听说优质的红茶中,要有冷后浑,真的是这样吗?”

这个嘛,要想准确识别一款红茶的好与坏,单看冷后浑是不够的。

下边就来分享三招,关于快速识别红茶品质好坏的妙招!

《2》外观匀称,条索紧结

红茶,作为全发酵茶,主要分为三大类,红碎茶,工夫红茶,小种红茶。

优质红茶的干茶外观,给人传递出来整齐匀称的状态,倍有精神。

其中,经过揉捻的工夫红茶和小种红茶,干茶条索一应以紧结、匀整为佳。

取来一捧红茶的干茶条索,倒入素净的白瓷盖碗中,仔细观察其外观。

一款红茶,若是出现条索松散,紧卷程度较差的状态。

像是穿一双运动鞋,在鞋带没有系紧的时候,一踢一踢的状态。

这样出现条索松散的红茶,常常是和做工不精有关,揉捻的时候用力太轻或是揉捻时间过短,没能让茶叶片匀整的紧卷。

又或者,在这捧红茶干茶中,条索不完整,较多断裂的情况,呈现出又短又碎的状态,同样不是好茶该具有的模样。

这样的茶,条索多短条,并且碎茶末较多。

放入一个小竹框中,轻轻抖筛,呈现完整状的条索少,断裂破碎不堪的碎叶多,这样的茶,单从外观印象上,就难以让人打高分。

分辨红茶的好与坏,除了看外观条索的整碎和匀称程度外,还需要多观察其颜色和色泽。

工夫红茶也好,正山小种也罢,在品质有保障的情况下,传递给人的视觉感,是乌润油润的。

像是美人的及腰秀发,乌黑亮丽有光泽,飘逸极了。

想当年,英国人在第一次看到这样的干茶条索时,才会不假思索的给其取名,black tea!

全发酵的红茶,在发酵到位,没有过度发酵的情况下,能呈现出光泽感。

若是一款色泽灰暗,条索没有光泽感的红茶,品质难以制得信赖。

最后,在分辨红茶干茶外观的好坏时,还需要看整体颜色的整齐度。

若是条索颜色花杂,乌黑中夹带着暗褐、枯黄等颜色的红茶,发酵程度不均匀,做工品质不精细。

像是那天喝朋友喝到的正山烟小种,作为红茶的鼻祖,是按照桐木关当地最为传统的烟熏工艺熏焙制作而成。

用当地特有的马尾松柴、松针烟熏,赋予了其独特的松烟香味。

剪开泡袋,紧结整齐的条索,颜色乌润,烟熏到位并且匀称,这是优质红茶最为基础的精神面貌。

若是品质不佳的红茶,在干茶条索的均整度上,可要打不少折扣!

《3》茶香馥郁,没有杂味

红茶的茶香,受茶树品种、产区环境、工艺影响、储存情况等诸多因素影响。

不同品类的红茶,具备不同的茶香风情。

但品质好的红茶,茶香馥郁、没有杂味是其基本属性。

产区好,工艺到位的红茶,在内质积累充足的情况下,可以呈现出精彩的茶香风味。

悠长的松烟香,持久而又安神,能让其联想到不少农家休闲画面。

开轩面场圃,把酒话桑麻。

甘甜的蜜薯香,甜甜蜜蜜,像美满的人间小团圆。

能让人联想到不少温暖的回忆,像寒冷冬日中的一抹暖香。

独特的桂圆香,厚实又沉郁。

像打开一包莆田桂圆干,剥开果壳,清甜的果肉,散发出来的诱人清香。

清甜的花香,如同春日里的百花谷,花团锦簇般的香气。

多面的花香,如同美人千面,风情无限。

……

一款优质的红茶,馥郁的茶香,能香得醉人。

反观之,若是一款茶香寡淡,茶香表现平平的红茶,常是品质不佳,内质不足的体现!

除了香之外,品质到位的红茶,茶香还应是纯正的,不能有丝毫杂味和怪味。

若是在品茶闻香的过程中,嗅闻出了酸馊的气味,常和红茶发酵过渡,烘干不及时有关。

又或者,在保存的过程中,没有做好防潮,红茶受了潮,在水汽的作用下,发出怪异的酸味。

红茶经过多重工序,制成合格的成品后,含水量处于极低的状态。

按相关的红茶国家标准要求,红茶的含水量合格线是不得超过7%。

干燥的红茶,吸附能力强,容易吸收周围环境的水汽和杂味。

一旦吸附上过多杂味,发生窜味的红茶,难以拥有好品质!

《4》茶汤清透,没有浑浊

我国的茶文化,源远流长,发展到如今,有着六大茶类之分。

茶分六大类,种种各不同。

一杯好茶,无论绿茶、红茶、黑茶、白茶,一应以茶汤清透,没有杂质为佳,红茶也不例外。

品质好的红茶,在注水冲泡后,得出来的茶汤是透亮清澈的。

如同佳人脉脉含情的双眼,水汪汪的,满载深情。

不同工艺在,不同产地下的红茶,汤色的深浅有别,但一应以汤色清透为佳。

轻轻摇晃茶杯,在边缘一处能泛出光圈。

随便用手机一拍,都等拍出如同美酒琼浆般的质感,又稠又滑。

若是一冲刚刚泡出来的红茶茶汤,含带不少悬浮物,透明度差。

那这样的茶,并非好茶的做派。

红茶当中,虽有冷后浑之说,冷后茶汤变浑浊是正常情况。

但一杯热气腾腾的红茶茶汤,却出现混沌不清的状态,实在是不应该。

全发酵的红茶,冷后茶汤变浑浊,原理在于茶汤中的叶黄素、叶红素和咖啡碱,在茶汤温度变凉后,通过氢键缔结形成络合物,导致茶汤浑浊。

在茶汤温度较高的情况下,红茶茶汤中的叶黄素、叶红素呈现出游离状态,只有在低温状态下,才会形成难以溶解的物质,造成茶汤的浑浊。

喝红茶,用冷后浑的有无,分辨红茶的好与坏,其实并不严谨,并且容易出现偏差。

在国内的红茶品种中,像滇红这样的大叶种红茶,多酚类含量较高,容易出现冷后浑。

而红茶鼻祖正山小种,在泡茶喝茶时,要等到茶汤完全放凉,或是在冬日气温较冷的情况下,才有可能出现冷后浑。

红茶的冷后浑,除了和红茶的品质有关外,还常和红茶冲泡的浓淡有关。

一杯红茶,若是投茶量较少,出汤较快的情况下,茶汤较淡,冷后浑不明显。

可见,冷后浑并非判断优质红茶的绝对标准。

判断红茶的好与坏,需要综合各方面指标,才能得出准确判断!

《5》

夏日炎炎,暑热天气不断。

中医理论当中,夏日养生的重点,是养心。

心安身自安。

人安病自除!

闷热的夏季,待在清凉的室内,慢慢细品一杯好茶,最能平缓身心。

袅袅茶香,发散俗忧。

温润茶味,解人烦闷。

茶为涤烦子,清茶淡饭,夏日养生最当宜!

喝好茶,舒适度夏!

感谢阅读:秋韵茶叶网 » 快速识别红茶好坏,秒变老茶客

打赏
小青柑 正宗广东新会陈皮小青柑柑普茶秋韵茶叶桔子茶

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏