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碧螺春绿茶为什么苦涩 是不会泡吗

很多人喜欢喝绿茶,源于绿茶的清新与鲜爽,令人如沐春风。

但在实际冲泡中,有时候事与愿违,难免遇到入口偏苦涩的“尴尬”。

这不,那天茶友兴冲冲地拿了一袋碧螺春过来与我分享,直夸这茶如何如何地好。

没曾想,才第二冲,一入口便感觉不是很对味,不似第一冲那般鲜滑嫩爽,有点涩尾苦感。

弄得有点过意不去,我忙说,不碍事,很大程度上是冲泡上有偏颇。

实际上,绿茶冲泡品饮时出现苦涩现象,并非个案,很多人冲泡时都会遇到这个问题。

邓记茶叶 2019绿茶新茶

绿茶品饮偏“苦涩”,究其原因,就是茶汤中析出的咖啡碱、茶多酚物质过快、过多导致。

当然,除此之外,可能还因为茶叶品质上的“硬伤”,譬如:农药残留等等。

另外,最大的原因就出在冲泡上。我们知道,绿茶滋味的浓淡、香气的高低跟水温、注水方式、投茶量、出汤时间等要素息息相关。

像碧螺春这类绿茶是比较细嫩的,不建议用过高的水温,也不建议浸泡时间过长,更不建议采用悬壶高冲等技法,以防止把茶叶泡老了,泡“坏了”。

一般这类细嫩的绿茶,冲泡水温宜控制在80度左右,并且采用上投法、温润泡的方式。

由于绿茶本身就不耐泡,茶汤的精华基本集中在前三泡,所以这类绿茶冲饮3-4泡也就差不多了。

投茶量上按照标准200ml的玻璃杯计算,一次投茶量也就3克左右,重在精饮,不在数量。

出汤时间一般注水后四五十秒左右,便可出汤,滋味最为鲜嫩、清久,细腻入微。

所以,为了避免冲泡出来的茶叶滋味偏苦涩,建议在冲泡水温、浸泡时间、投茶量这几个因素上多加注意。

除此之外,对于茶友们来说,还需要知道一点的是:水质对茶叶滋味的影响也不小。

邓记所推崇的“其水,用山水上”,生活在都市,较难满足。

日常饮茶时建议最好采用纯净水。

我是邓记,主营茶叶,购买茶叶请加微信13977712373

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