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标签:茶叶滋味

茶识

“不苦不涩不是茶”这句话到底是对,还是错呢

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从茶叶的呈味成分上是来看,“不苦不涩不是茶”这句话是对的。 但是这个说法很片面,茶叶确实会有一点苦味和涩味,但茶叶并非只要茶多酚和咖啡碱,还含有鲜爽清甜的氨基酸,茶多糖等物质。 因此,古语还说“啜苦咽甘,茶也”,这其实也就说明了,如果我们仅仅喝到苦,而没有回甘,香甜,那也不是茶,至少不是好茶。 总之,喝茶,不单单喝一个味道,而是喝它们的组合。 综上,“不苦不...
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茶识

为什么有些茶,一点苦涩味也没有

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不苦不涩不是茶,但不是所有的茶都是苦涩的。 虽然苦涩是茶汤基础滋味,但不代表你喝到茶都有苦涩味。 你会发现,越是好的茶,是不存在苦涩的,并不是因为没有茶多酚和咖啡碱的存在,而是因为好茶中的内质丰富,所含元素的较为均衡,让人不易察觉其有苦涩感。 比如,安吉白茶,白叶一号,因为高氨低酚的特性,等级高的明前茶基本上都不会苦,更不会涩。 比如,一些高海拔茶树的新鲜芽...
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