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泡茶时,快出水是什么意思?

泡茶时,快出水是什么意思?

对于不少喝茶新手来说,泡茶时很多操作都是一知半解。

曾有茶友反映,他按照快出水的方式出汤的,怎么茶汤味道还是不好?

询问过后才知晓, 问题是出在注水方式。

老茶客都知道,快出水就讲究一个“快”字。

就是注水速度与出汤速度要快。

但这位茶友采用了悬壶高冲的方式注水,动作很漂亮,但注水时间却延长了许多。

光是注水,就要花费10秒以上,在这个过程中,茶叶释放了过量的茶味物质,自然会苦涩一些,变得不好喝。

事实上,更建议大家使用环壁注水的方式。

一来可以让每一片茶叶都被浸润到,保证茶味物质的均匀释放;二来环壁注水的用时少,可以避免内质过量释放。

用这样的方式去冲泡,更能喝到好茶的香清甘活。

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