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小青柑的白霜是怎么来的?

白霜是低温烘焙析出的柑油结晶所形成的白色粉末状物质,对人体无害 。

但是,生晒小青柑是不具备白霜的。

小青柑有白霜的好,有白霜的比没有白霜的口感更好, 小青柑皮上有白霜属于小青柑陈化的正常现象,亦是判断小青柑品质优良的重要特征。

什么是小青柑白霜

所谓白霜, 主要成分为D-柠檬烯,是挥发油析出物。 指的是在经过日晒或长时间烘焙后,柑皮里析出的柑橘精油发生结晶而形成的白色粉末状物质,总而言之,白霜为果实柑油的结晶物质,是品质优良的现象之一。

“白霜”的主要成分为D-柠檬烯,是挥发油析出物。这些绿黄色物质即为挥发油经过烘制或日晒处理后的结晶物。

小青柑白霜的作用

柠檬烯也就是白霜,具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用,复方柠檬烯在临床上用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气,因此小青柑外层有白霜是可以喝的。

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