绿茶能不能煮

在六大茶类中，有些茶，可泡可煮， 职责分工并不相同，那绿茶能不能煮，答案当然是不能的啦，为什么呢？一是工艺，二是物质。

一、绿茶工艺

绿茶是不发酵茶，绿叶清汤是绿茶的本色，注重清新、鲜香、鲜爽。

二、绿茶物质

绿茶内部含有不少叶绿素，而叶绿素在煮茶加热的持续高温下，遇热易分解，导致茶汤颜色加深，看起来不再是浅黄绿为主的汤色。

与此同时，若是蒸煮时间太长，茶汤长时间暴露在空气里。

时间长了，茶叶内部的水溶性色素物质，也会不断发生氧化，造成茶汤变色，汤色发红。

然而，汤色改变，仅是表象。

绿茶不推荐煮茶的真正原因，在于它们煮了之后并不好喝。

所以，秋韵建议大家喝绿茶建议杯泡或盖碗冲泡，不适合煮茶。

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