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茶叶有涩感是正常吗

茶叶中有涩感,有茶友会问我,为什么买的很贵的茶叶,喝起来涩感很重。

我今天给大家聊一聊。

茶叶其实有五感,里面有苦涩、酸甜鲜,茶叶内的茶多酚就是会落在这种涩感,而茶多酚含量占比是滋味里面最高的,所以说,涩是茶叶中最大的本味。

但是这个涩,可以通过茶叶的工艺加工会被转化掉,氧化程度越高,茶多酚保留的会越少。

你比如说你会在红茶或者黑茶或者白茶里面,你喝不到太强的涩感,是因为它被氧化掉了。

还有,就是茶树生长的环境,它不太一样,茶多酚含量也会不一样,一般光越强,温度越高,茶多酚含量就会越高,夏茶是最涩的。

有句话叫高山云雾出好茶,它生长在原始森林这种密林当中,光照不是直接照射的,这种生态环境比较好的茶叶,它的涩感就会比较低,而氨基酸含量反而会越高。

所以说,选择茶的时候选高山的茶叶,就是光照不是直接照射的生态环境更好的茶叶,它的涩感就会低很多。

涩也分好坏,如果卡在喉咙里难以下咽,这种涩感化不开,那指定品质不会好。

好的涩感是什么呢?

在你口腔里面能保留一段时间之后它立马能化开,这种涩能化开的茶叶品质就不会差。

一般这种实涩实苦都不会是好茶,所以说,正常的茶有点涩感可以增加茶叶在口腔里面口感的那种丰富度。

记住一句话,叫做不苦不涩不为茶。


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