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小青柑是生晒还是烘干的好

茶友收到小青柑品饮后说,秋韵你家的小青柑还行,香气不错,只是为什么和别人那里买的不一样呢?说到不一样,那就是工艺,还有制茶师父不一样了,小青柑制作工艺虽然都是内部入普洱茶,一款好喝的小青柑从选果、选茶、制作,每一个细节都是密不可分的,在此秋韵和茶友们普及一下小青柑柑普茶的制作过程。

自然生晒小青柑
自然生晒小青柑

小青柑的制作流程

摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脱水(烘干、半生晒、自然生晒)—包装(裹上白棉纸,透气、通风、有利转化),做柑普茶最重要的环节就是脱水。

工艺不同,品质不同

1、自然生晒(可以陈化,与陈皮同理,越陈越香,3年内可以闻到清新的花香味道,存放3年后陈化完成,味道厚重这时候饮用更佳)

2、半生晒(受天气影响,不得不中途采用烘干,控制的好,也可越陈越香)

3、烘干 (柑果皮中的油包破裂,香气宜人,但不可以陈化,存放越久香味越淡)

小青柑的香气对比

小青柑在自然生晒、半生晒、烘干这三种工艺中,刚制作完成时香气最好的就是烘干了,因为高温使得果内一物质发生变化,但随着时间的积累,香气对比自然生晒、半生晒是淡得快些。

小青柑的果皮对比

那么除了香气最好的鉴别你买到的小青柑柑普茶是生晒还是烘干,还有其它方法吗?当然有!也是我们最常用的方法那就是用指甲刮。

烘干的小青柑那果皮硬的不行,你再怎样刮都刮不出什么来,因为油包已经破裂干瘪,有些都能看到表面有一个个的针眼。

而生晒的就不一样了,用指甲刮明显能看到油光,闻下清香四溢,甚至香味留在指甲上都是经久不散的。

小青柑是生晒还是烘干的好?小青柑在经过自然生晒、半生晒、烘干三种工艺的对比后,相信茶友你也学会到了怎么选购好的小青柑。

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