滋味

茶叶的苦味主要来源于其内含的化学成分，咖啡碱、茶多酚类、皂苷、苦味氨基酸及某些黄酮醇苷类物质也可能参与苦味形成。值得注意的是，‌苦味并非劣质茶的绝对标志‌。优质茶的苦涩通常短暂且能转化为回甘，而劣质茶的苦味可能持久不化。